ວິທີການແຊ່ແຂງ spinach ແຫ້ງ

ຂະບວນການອົບແຫ້ງ-ແຊ່ແຂງ

1.Raw Material Pretreatment

ເລືອກຜັກຫົມສົດ, ອ່ອນທີ່ມີໃບໃຫຍ່, ຖິ້ມໃບທີ່ມີສີເຫຼືອງ, ພະຍາດ, ຫຼືແມງໄມ້ທໍາລາຍ. ເຮັດຄວາມສະອາດຜັກຫົມທີ່ເລືອກໄວ້ໃນຖັງລ້າງຟອງເພື່ອເອົາດິນແລະສິ່ງສົກກະປົກ. ຖອກນ້ຳໃສ່ພື້ນຜິວ, ຕັດເປັນສ່ວນ 1 ຊມ ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຜັກ, ແລະ ຕົ້ມໃນນ້ຳຮ້ອນ 80–85 ອົງສາ C ເປັນເວລາ 1–2 ນາທີ. Blanching inactivates enzymes oxidative ເພື່ອຮັກສາສີແລະສານອາຫານ, ກໍາຈັດຈຸລິນຊີຜິວຫນ້າແລະໄຂ່ແມງໄມ້, ເອົາອາກາດອອກຈາກເນື້ອເຍື່ອ, ຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍວິຕາມິນແລະ carotenoid, ແລະທໍາລາຍລົງຂີ້ເຜີ້ງເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍການກໍາຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ຫຼັງ​ຈາກ​ຕົ້ມ​ສຸກ​ແລ້ວ, ເອົາ​ຜັກ​ຫົມ​ລົງ​ໃນ​ນ້ຳ​ເຢັນ​ໃນ​ທັນ​ທີ​ເພື່ອ​ຮັກສາ​ຄວາມ​ໜຽວ.

2.Cooling ແລະ Pre-Freezing

ຢອດນ້ຳທີ່ຕົກຄ້າງຫຼັງການລະບາຍຄວາມເຢັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການຈັບຕົວລະຫວ່າງການແຊ່ແຂງ, ຂັດຂວາງການແຫ້ງ. ເອົາຢອດຝຸ່ນອອກໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງ dewatering vibrating ຫຼື air-drying, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະຈາຍ spinach ເທົ່າທຽມກັນໃນຖາດສະແຕນເລດທີ່ມີຄວາມຫນາ 20-25 ມມ. ໃນ​ລະ​ຫວ່າງ​ການ​ອົບ​ແຫ້ງ freeze, ການ​ໂອນ​ຄວາມ​ຮ້ອນ​ເຂົ້າ​ໄປ​ໃນ​ໂດຍ​ຜ່ານ​ການ​ຊັ້ນ​ໃບ​ແຫ້ງ​ໃນ​ຂະ​ນະ​ທີ່​ອາຍ​ແກ​ັ​ສ​ຫນີ​ອອກ​ນອກ. ຄວາມຫນາຫຼາຍເກີນໄປນໍາໄປສູ່ການແຫ້ງແລ້ງທີ່ບໍ່ສະເຫມີກັນ, ໃນຂະນະທີ່ຄວາມຫນາບໍ່ພຽງພໍມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການລະລາຍບາງສ່ວນ, ການສູນເສຍລົດຊາດ, ແລະການທໍາລາຍທາດອາຫານ.

3.Vacuum Freeze-Drying

ເອົາຜັກຫົມເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງອົບແຫ້ງຫ້ອງທົດລອງ. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການແຊ່ເຢັນກ່ອນຢູ່ທີ່ -45 ອົງສາ C ເປັນເວລາ ~ 6 ຊົ່ວໂມງເພື່ອຮັບປະກັນການແຊ່ແຂງພາຍໃນຢ່າງສົມບູນ. ດໍາເນີນການສູນຍາກາດເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ, ບ່ອນທີ່ໄປເຊຍກັນກ້ອນ sublimate ເປັນ vapor ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນຫຼຸດລົງແລະການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຄວບຄຸມ. ຈັ່ນຈັບຄວາມເຢັນຂອງເຄື່ອງອົບແຫ້ງຈະເກັບເອົາອາຍທີ່ຍ່ອຍສະຫຼາຍໄວ້ເພື່ອປ້ອງກັນການເກີດເປັນກ້ອນຄືນ.

4.Post-Processing ແລະການຫຸ້ມຫໍ່

ຫຼັງຈາກເວລາແຫ້ງ, ດໍາເນີນການກວດສອບຄຸນນະພາບ (ຕົວຢ່າງ, ການຄັດເລືອກ, ການຈັດລໍາດັບ) ແລະຊຸດໂດຍໃຊ້ການຜະນຶກສູນຍາກາດຫຼືການລ້າງໄນໂຕຣເຈນເພື່ອປ້ອງກັນການຜຸພັງແລະການດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ຜັກຫົມແຫ້ງທີ່ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນໄລຍະຍາວໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ອໍານວຍຄວາມສະດວກໃນການຂົນສົ່ງແລະການຂາຍ.

ຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ສໍາຄັນຂອງຜັກຫົມແຫ້ງແຊ່ແຂງ (ສະແດງໃຫ້ເຫັນໂດຍ "ທັງສອງ" Freeze Dryers):

ການເກັບຮັກສາທາດອາຫານ:ຮັກສາວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.

ການຟື້ນຟູໂຄງສ້າງ:Rehydrates ກັບ texture ໃກ້ສົດ.

ຂະຫຍາຍອາຍຸການເກັບຮັກສາ:ຄົງທີ່ສໍາລັບປີໃນສະພາບແວດລ້ອມ.

ປະສິດທິພາບການຂົນສົ່ງ:ນ້ຳໜັກເບົາ ແລະ ໜາແໜ້ນ.

ການພິຈາລະນາທີ່ສໍາຄັນຈາກ "ທັງສອງ":

1.Homogenization ຄວາມສໍາຄັນ:

ຜັກຫົມແຍກ (ໃບ, ລໍາຕົ້ນ, ຮາກ) ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ດໍາເນີນການ "homogenization" ໃນໄລຍະການແຫ້ງແລ້ງ desorption ສຸດທ້າຍເພື່ອຮັບປະກັນການແຜ່ກະຈາຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເປັນເອກະພາບ, ປ້ອງກັນບັນຫາດ້ານຄຸນນະພາບຈາກການແຫ້ງທີ່ບໍ່ສະເຫມີກັນ.

2.ການບັນຈຸແລະການເກັບຮັກສາຄວາມຕ້ອງການ:

ຜັກຫົມແຫ້ງແຊ່ແຂງແມ່ນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ. ບັນຈຸຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ <35%. ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສາງທີ່ມືດ, ແຫ້ງ, ສະອາດດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 30-40% ເພື່ອປ້ອງກັນການດູດຊຶມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

ເທກໂນໂລຍີການອົບແຫ້ງແບບແຊ່ແຂງ ແກ້ໄຂສິ່ງທ້າທາຍການເສື່ອມໂຊມຂອງຜັກຫົມ ໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມທ່າແຮງມູນຄ່າເພີ່ມຂອງມັນ. ຄອບຄົວ ຫຼືບໍລິສັດທີ່ຊອກຫາວິທີແກ້ໄຂແບບແຊ່ແຂງແມ່ນຍິນດີຕ້ອນຮັບເພື່ອຮ່ວມມືກັບ "ທັງສອງ" ການອົບແຫ້ງແບບແຊ່ແຂງເພື່ອການເກັບຮັກສາແບບພິເສດ ແລະ ການຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ.

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານມີຄວາມສົນໃຈໃນຂອງພວກເຮົາ Freeze Dryer ເຄື່ອງຫຼືມີຄໍາຖາມໃດໆ, ກະລຸນາຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າ ຕິດຕໍ່ພວກເຮົາ. ໃນຖານະເປັນຜູ້ຜະລິດມືອາຊີບຂອງເຄື່ອງ dryer freeze, ພວກເຮົາສະເຫນີຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງສະເພາະ, ລວມທັງຄົວເຮືອນ, ຫ້ອງທົດລອງ, ການທົດລອງ, ແລະຮູບແບບການຜະລິດ. ບໍ່ວ່າທ່ານຕ້ອງການອຸປະກອນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເຮືອນຫຼືອຸປະກອນອຸດສາຫະກໍາຂະຫນາດໃຫຍ່, ພວກເຮົາສາມາດສະຫນອງຜະລິດຕະພັນແລະການບໍລິການທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ສຸດໃຫ້ທ່ານ.